Har du ett bra recept som du kan tänka dig att dela med dig?
Hör av dig till Carina

HÖNÖKAKOR 
inskickat av  Helena Litwak 

8 St

12 dl Vetemjöl
3 dl Grahamsmjöl
50 g Jäst
125 g Margarin
5 dl Vatten
3 tb Socker
3/4 ts Salt
 
Smula ner jästen i degbunken. Smält margarinet i en kastrull.
Slå på vattnet och ljumma degspadet. Lös upp jästen i degspadet.
Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl och största delen av vetemjölet.
Arbeta till en blank och smidig deg och låt den jäsa till dubbel storlek.
Baka sedan ut 8 halvcentimetertjocka, runda kakor. Nagga dem på
båda sidor. Stapla sedan kakorna ovanpå varandra med bakduk
emellan i två högar och låt dem jäsa. Nagga sedan kakorna
på nytt och grädda dem på heta plåtar i 250° i ca: 3-5 min.



Linssoppa med ruccola, ost och skinka
 inskickat av Marianne Svedlund

4 portioner

Du behöver:

2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
4 morötter
1 msk olja
1 liter vatten

4 italiensk örtagårdsbuljongtärningar
(jag använde vegetariska buljongtärningar
och massor av färska örtkryddor som oregano,
basilika, rosmarin o timjan)

1 liten zucchini
1 msk djupfrysta franska örter
(jag använde dragon, mejram,
körvel,lavendel, persilja o gräslök )
2 dl röda linser
Rivet skal av ½ citron
Salt & peppar 


Gör så här: 

Hacka lök och vitlök.
Skala och skiva morötterna
(istället för att skiva, rev jag morötterna grovt på rivjärnet)

Stek lök, vitlök och morötter i en kastrull utan att det får färg.

Tillsätt vatten och buljongtärningarna

Låt småkoka 10 minuter.

Tillsätt zucchinin som du rivit på grövsta sidan på rivjärnet och

dom vattensköljda linserna. Låt koka ca 20 minuter tills linserna är mjuka.

Tillsätt citronskal, franska örter, salt &peppar.

Servera med ruccola, strimlad ost och strimlad kokt skinka.
(servera i skålar som extra tillbehör ?
allt för att även vegetarianer skall kunna njuta av den goda soppan)
Gärna även med ett gott bröd till.

ÄLSKLINGSKAKA FRÅN HÄRJEDALEN 

inskickat av Marianne Svedlund

Du behöver:

175 gr smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
3 dl gräddfil

Ett par msk älsklingslikör (gärna med apelsin eller citrussmak)
Fyllning: 1 dl strösocker samt 1 msk kanel.

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader 
smöra och bröa en 1,5 l kakform
med löstagbar kant 
rör smör och socker krämigt
rör i äggen 
rör ner de torra ingredienserna -
som är väl blandade - omväxlande med gräddfilen 

blanda ner likören
häll i hälften av smeten
blanda fyllningen 
strö hälften av kanelsockret över smeten
häll i resten av smeten 
strö över resten av kanelsockret
Grädda ca 1 timme

En variation: Smält smöret och rör ihop det med
sockret med en träslev -  rör kraftigt!
Ta i ett extra ägg i smeten.
Istället för gräddfil: blanda naturell
youghurt med lite grädde.


Semlor



Tid: 2 timmar

14 st

Du behöver:

1 st ägg
50 g jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 dl strösocker
0,5 tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

Pensling:
1 st ägg
 
Fyllning med köpt mandelmassa:

mandelmassa
eller kokosmassa
lite mjölk

Fyllning med egen mandelmassa:

sötmandel
mjölk
strösocker
Garnering:
vispgrädde
florsocker

Gör så här: 

Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir rumsvarmt.
Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°C.
Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten
och rör om.

Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt
efter hand och arbeta degen smidig och blank med t.ex. elvispens degkrokar.


Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk
och låt jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i
14 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med
bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.

Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem därefter mitt
i ugnen i 225-250 grader i 8-10 minuter.

Låt bullarna kallna. Välj en av fyllningarna.

Fyllning med köpt mandelmassa:

Skär av locken. Ta så mycket mandelmassa du vill ha, gröp ur endel
av inkråmet och blanda detta. Värm mjölken (ungefär några matskedar räcker).
Häll på lite mjölk så att det går att röra till en smidig röra.
Lägg röran i hålen i bullarna.

Fyllning med egen mandelmassa:

Värm mjölken. Skär av locken och gröp ur endel av inkråmet.

Kör sötmandel, mjölk, inkråm och socker i en mixer. Lägg röran i
hålen i bullarna. Skulle man göra denna fyllning till alla 14 bullarna
skulle det gå åt 125 g mandel, 1 dl mjölk och 1 dl socker.

Garnering: Vispa grädden. Det går åt ungefär ½ dl grädde per semla.
Lägg på grädden på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.



Tekakor med havregryn
 



0.5 liter vatten
2.5 dl havregryn
50 gram margarin
50 gram jäst
2 msk socker
1 tsk salt
0.5 tsk hjorthornssalt, kan hoppas över
10 dl vetemjöl, ca

Gör så här

1. Koka upp vattnet. Lägg havregryn i degbunken och slå det kokande vattnet över. Klicka i margarinet. Låt svalna i rumstemperatur till ca 37 grader.
2. Smula jästen i havregrynsblandningen. Tillsätt socker och salt. Blanda väl och tillsätt det mesta av vetemjölet.
3. Arbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl. Täck degen och låt den jäsa ca 30 minuter, eller baka ut direkt utan jäsning.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 2 längder. Skär varje längd i tio bitar och rulla till släta bullar. Platta ut dem med handen till ca 10 cm i diameter.
6. Lägg tekakorna på plåt med bakplåtspapper. Nagga och jäs dem övertäckta i ca 30 minuter.
7. Grädda i mitten av ugnen ca 5-6 minuter.

Sydfransk fisksoppa





500 gram Fiskfile
2 st hackade gula lökar
3 st hackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 st Fänkål i strimlor
1 st Morot i tunna stavar
5 st Råa potatisar i små kuber
1 liter vatten
3 st fiskbuljongtärningar
1 tsk timjan
1 paket saffran
2 dl torrt vitt vin
200 gram räkor
1 st Apelsin (saften av)
1 paket Krossade tomater (gärna med smak chili, vitlök)
1 tsk Salt och peppar efter smak

Gör så här

Skär upp alla grönsaker.
Fräs lök och vitlök i olivoljan i några minuter.
Tillsätt sedan fänkål, morot och potatis.
Låt allt fräsa någon minut.
Tillsätt sedan vattnet, tomaterna, fiskbuljongtärningarna
och timjan. Salta och peppar försiktigt, låt koka i 10 minuter.
Häll sedan i saffran och vin - låt koka i 10 minuter till.
Lägg ner fisk i bitar och sjud soppan 5-6 minuter.
Tillsätt sedan räkorna, smaka av med pressad apelsin.
Krydda med mer salt, peppar eller timjan om det behövs
Pynta med färsk timjan (eller basilika) om man vill. 


kycklinggryta
 



2 st grillade kycklingar
3 msk smör
1 st stor gul lök
1 st grön paprika
1 st röd paprika
150 gram färska el. champinjoner på burk
1 msk tomatpuré
1 krm vitpeppar
4 msk matlagningsmjöl el. 3 msk ljus maizenaredning
5 dl hönsbuljong
3 dl grädde
1 tsk salt
2 droppar 2-4 stänk tabasco

Gör så här
Skär löken i tunna skivor. Skär paprikan i strimlor. Dela den färska
svampen. Dela kycklingarna, ta bort skinn och fett, samt bena ur.
Skär köttet i strimlor. Hetta upp en gryta. Fräs 2 msk smör med löken,
svampen, paprikan, pepparn och tomatpurén utan att det ska få färg.
Rör då och då. Tag grytan från värmen och pudra över mjölet.
Rör om och späd under omrörning och uppkok med buljongen i omgångar.
Tillsätt grädde och koka i 10 min. Blanda i köttet.
Smaka av med salt, peppar och tabasco. Koka ca 5 min.
Servera med buljongkokt ris el. pressad potatis el. bulgur el. valfri pasta.

Marockansk Fiskgratäng



1 kg fiskfilé t ex. torsk
2 nypor salt
2 nypor citronpeppar
 
Gratängsås
3 msk margarin
4 msk vetemjöl
0.5 dl mjölk
0.5 dl grönsaksbuljong
1 burk ratatouille
2 dl riven ost
3 dl valfri grädde

Gör så här:
 Gnid in fisken i salt och citronpeppar.
Skär den i önskade bitar som lägges i en smörad ugnsform
Blanda lite av mjölken och mjölet i en sk. stjärn-shaker och
skaka till en slät vätska. Smält margarin i en kastrull.
Tillsätt buljong, mjölk och ratatouille. Red av med mjölvätskan
och koka upp under omrörning. Tillsätt grädde och riven ost som
får smälta ner. Häll såsen över fisken och gratinera i ugn på
225 gr. ca.20 minuter.
Dekorera med halverade coctailtomater längs kanterna och gärna
någon kvist färsk dill uppe på. Njut nu av denna härliga rätt i
trevligt sällskap!

Serveringsförslag
valfritt ris, el. pressad potatis, vitlöksbröd och en fräsch vinegrette-sallad

Dryckestips
vitt vin, öl



Wokad kyckling med chili peppar

250 g kycklingfileer hackade i tärningar
50 g saltade cashewnötter eller jordnötter
10 st torkade röd chilifrukt
2 gr kinesisk röd peppar
1 klyfta vitlök skivad
3 tsk skivad färsk ingefära
40 gr vita delen av purjolök skivad i 1cm breda skivor
3 tsk kinesisk chilipasta
Salt
Vitpeppar finmald
1 tsk socker
2 tsk risvin samt 2 tsk risvin till wokningen
Matolja, inte olivolja
2 msk ljus kinesisk soja
4 tsk potatismjöl
1/2 tsk kycklingbuljongpulver eller krossad tärning
1 dl vatten

Gör så här:

1. Marinera kyckling i risvin, salt, peppar och 1 tsk potatismjöl ca 20 min

2. Förbered: Blanda vatten och potatismjöl

3. Hetta upp wokpannan, häll i lite matolja. Woka kyckling tills klart.
Lyft ur kycklingen

4. Gör rent wokpannan. Hetta upp igen. I med matolja.
Lägg i chilipepparfrukt och peppar först. Sedan vitlök,
ingefära, chilipasta, socker, kycklingbuljongopulver, risvin, salt,
kycklingen. Woka.

5. Lägg i purjolök, woka några sekunder.
Häll i vatten- potatismjölblandningen

Woka några sekunder