Whistlerresan 2008

FREDAG: Camembertdip med Soltorkade Tomater, ärtsoppa med ost och hårt bröd, Mallkaka
1 Camembert 1 knippe persilja 1 pressad vitlök 3-4 soltorkade tomater	CAMEMBERT: Halvera Camembertosten som tårtbottnar. Lägg persilja, vitlök och tomater mellan bottnarna. Värm i ungnen ca. 375 F i 15 minuter. Servera med smörgåskex eller pitabröd.
500 g gula ärtor 1 3/4 l buljong 1 tsk salt 1 stor gul lök 1 tsk mejram eller timjan 200 g skinka i tärningar salt och peppar	äRTSOPPA: Blötlägg ärtorna över natten. Häll av vattnet. Hacka lök och mejram/timjan och fräs med smör och salt och lite peppar. Lägg i ärtorna och rör om. Häll i buljongen. Låt koka upp. Stt ner vrmen och låt puttra in 30 minuter. Skär och lägg i skinkan och låt koka upp igen. Servera med svensk senap, knäckebröd och god ost.
70 g smör eller margarin 1 kopp socker 1 kopp mjöl 1 tsk vaniljsocker 1 ägg	MALLKAKA: Smält fettet i en kastrull, häll i socker, vaniljsocker, mjöl och ägg. Rör om ordentligt och häll ut smeten i en form. Skär äpplen i smala klyftor och lägg ovanpå smeten. Strö socker och kanel över äppelklyftorna. Grädda kakan 10-15 minuter i 225C. Servera gärna med en klick kall vispad grädde eller vaniljglass. Receptet kan varieras med hackade nötter eller kokosflingor.
LöRDAG: Laxentre, Parmesangratinerad Kyckling, Sallad med Spenat, Vindruvor och Mandariner, Raspberry Slice
100 g rökt lax 2 hårdkokta ägg knippa färsk dill knippa färsk gräslök 60 g kapris 1/2 gul lök 2 msk slottssenap 1 msk socker 2 tsk vitvinsvinäger 1 1/2 dl olja	LAX: Senap, socker, vinäger blandas; strila ner oljan, blanda till sås. Såsen slås över de övriga finhackade ingredienserna. Severas på salladsblad eller gott bröd.
4 kycklingfileer salt och peppar 1 msk färsk salvia, hackad 4 skivor prosciutto 1 msk flytande margarin (jag använde vanligt smör) 2 tomater 4 msk parmesanost	KYCKLING: Krydda fileerna med salt, peppar och salvia. Rulla en skiva prosciutto runt varje. Bryn kycklingen i margarin. Lägg i en form, skiva tomaterna och lägg ovanpå. Strö parmesan ost över. Tillaga i 225 grader (C) ca. 15 minuter. Servera med ugnsrostade grönsaker och poatishalvor. (Viktväktarna, 4 portioner, kalorier 212/portion exkl. tillbehör.)
1 st. Romansalladshuvud eller röd grön salladshuvud 1 cup färsk spenat 1 burk mandarinklyftor (kylda och avrunna) 1 cup vindruvor urkärnade och halverade 1 cup rostade skivade mandlar 1/2 cup salladsolja 1/3 cup vitvinsvinäger 1 krossad vitlöksklyfta 2 msk brunt socker 2 msk hackad salladslök 1 msk curry 1 tsk soya 1 skivad avocado	SALLAD: Blanda sallad, spenat, mandarinklyftor, vindruvor och mandlar.  Blanda olja, vinäger, brunt socker, salladslök, curry och soya i en burk med lock.  Just före serveringen blanda i dressingen i salladen.  Garnera med avocado.  Extra dressing serveras separat.
Botten 2 cups graham wafers 1/2 cup brown sugar 1/3 cup melted butter 1/2 tsp cinnamon Fyllning 250 g pkg white cream cheese 1/2 cup icing sugar 1 tsp vanilla pinch of salt 1 cup whipping cream 1 pkg (85) g Raspberry Jello	RASPBERRY SLICE: (Det här är ett kanadensiskt recept så vi tar det på engelska.) Mix crumb and save 1/4 cup for top.  Put into a 35 x 25 cm pan (about) and chill for 1/2  hour. Mix and beat filling ingredients until light and fluffy and spread on crumb. Dissolve 1 pkg (85) g Raspberry Jello in 1 cup of boiling water.  Add 1 tbsp lemon juice. Fold in 1 pkg frozen raspberries and stir until raspberries are thawed and Jello is partly set.  Put this on top of creamed mixture. Whip 1 cup whipping cream and add a little sugar and vanilla.  Spread on top of berries.  Sprinkle with rest of crumbs and chill. With fresh raspberries allow Jello to partly set and then stir in 3 large cup of berries.